يعتبر أحد أهم الأعشاب المضادة للأمراض حيث أنه يحمي الكبد والأمعاء ضد السرطان وكذلك يقي من حصوات الكلى , وتعمل على الوقاية من أورام المخ ويزيد من الخصوبة ويستخدم على نطاق واسع كمغلي أو بإضافته إلى السلطة أو تناول بذوره يحتوي البقدونس على كميات كبيرة من فيتامين ج الضروري لصحة العيون والشعر والأسنان ومقاوم للعدوى كما أنه مضاد للأكسدة.
عصير البقدونس:
إغسلي باقة من البقدونس بشكل جيد ومن ثم قطيعها وضعيها في وعاء يحتوي على ٢ كوب ونصف من الماء على النار إلى أن تصل لدرجة الغليان لمدة ٢٠ دقيقة وعند الانتهاء قومي بوضع مغلي البقدونس جانبا واتركيه ٥ دقائق ليتم من بعد ذلك تصفيته وشربه وتجدر بنا الإشارة هنا بأن عصير البقدونس يقدم بشكل خالي من السكر.
